首先我們來看一下制糖行業，麥芽糖冷卻中板式換熱器的作用是什么：

大家都知道，制糖作物，北方一般是甜菜，南方是甘蔗，板式熱交換器因為其換熱功能，根據具體的場景，又可以叫做蒸發器/冷卻器/冷凝器，用來回收廢氣及冷凝等……而糖廠里，恰好這些步驟都缺一不可：壓榨提汁——澄清——蒸發——結晶——分蜜——干燥——包裝，為了減少能源消耗，節省大量的蒸汽耗損（結晶用），換熱器就派上了用場。

麥芽汁一般是冷卻用，然后進行發酵。步驟是這樣的：先將過濾后的麥芽汁加熱至沸騰，殺死里面的細菌，然后再和0℃冰水熱交換，達到發酵的溫度：8℃。換熱之前的麥芽汁，一般溫度是90℃。

所以從工藝來看，冷卻/發酵……麥芽汁是屬于制糖工業的一部分的，但是后面的步驟，糖廠基本就不怎么需要換熱器了，而熱麥汁是用來釀造啤酒的，后續板式換熱器還是會不間斷的起到作用。所以這個問題，大家仁者見仁智者見智。